Halpaa hevosenlihaa myydään kalliina naudanlihana; oliiviöljyn raaka-aineesta vain osa on oliiveista; tonnikalaa värjätään nitraateilla. Ruoan raaka-aineiden väärentäminen on hyvin organisoitua ja tuottoisaa liiketoimintaa. Globalisaatio on tehnyt ruoan raaka-aineiden seurannan lähes mahdottomaksi. EU:lla on omat tiukat sääntönsä, mutta valvonta tapahtuu paikallisesti, jokaisen maan omalla alueella. (Food Fraud: an Organised Crime, Ranska, 2021)
