Kirjailija Katariina Souri on kokenut vahvan vegaaniherätyksen. Hän valmistaa nyt voita ja sokeria -sarjassa vegaanille sopivaa ja muillekin herkullista munakoisopastaa ja lehtikaalia tryffeliöljyssä.
Munakoisopastaa ja lehtikaalia tryffeliöljyssä
1 iso munakoiso
1/2 dl oliiviöljyä
pätkä punaista chiliä
4 valkosipulinkynttä
3 rkl tomaattipyrettä
1 dl punaviiniä
2 dl kasvislientä
tuoretta timjamia
mustapippuria
suolaa
ripaus sokeria
tuoretta basilikaa
lehtikaalia
oliiviöljyä
loraus tryffeliöljyä
seesaminsiemeniä
kananmunatonta pastaa
Viipaloi munakoiso ja ripottele viipaleiden päälle suolaa. Anna seistä 20 minuuttia.
Pilko chili ja valkosipulinkynnet pieneksi. Pyyhi itkettyneet munakoisosiivut kuiviksi ja paloittele pieneksi. Ruskista munakoisopaloja oliiviöljyssä niin että ruskistuvat. Lisää valkosipuli, chili ja mustapippuria. Kuullota hetki. Lisää tomaattipyre ja ripaus sokeria ja kaada sekaan kasvisliemi ja punaviini. Lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria.
Freesaa palasiksi revitty lehtikaali oliiviöljyssä kunnes pehmenee hieman. Ripottele sekaan tryffeliöljyä ja päälle seesaminsiemeniä.
Kaitä pasta reilussa suolalla maustetussa vedessä, valuta ja sekoita joukkoon munakoisokastike. Tarjoile lehtikaalin kanssa.
